Kodawari

日本の味を活かし、独自のアレンジで料理を生み出す。常に新しい美味しさを追求していきます。

刀では日本の季節に合わせた仕入れを行っており、日本で旬の鮮魚が味わえます。
現在は長崎県産、北海道産のものを多く取り扱っており、煮物、焼き物にも相性抜群です!

「月替りのおすすめ」は、キッチンスタッフ一人一人が考案し、1ヶ月間掛けてブラッシュアップ。
その日に入った食材を活かした日替わりメニューもあり、常連のお客様も飽きさせません。

個室を完備、独立した空間で楽しいひと時を。ガラス張りで外の景観も楽しめるお部屋もあり。
掘りごたつの席は、靴を脱いでゆっくりと御寛ぎ頂けます。20名様までの宴会も承れます。

福田 哲也  <SENIOR DIRECTOR & HEAD CHEF>

14歳で叔父の経営する群馬県伊香保温泉にある割烹「橘<たちばな>」にて、和食を学びはじめ、17歳でオーストラリアに渡り、日本料理「櫻」とシェラトンミラージュホテル内の日本料理「在」で板前修行を経て、22歳で帰国。
店長やエリアマネージャー、第一営業部長を経て、31歳で営業本部長に就任。
奇才な手腕を振るい、「和飲食房心月」や「あぶり焼き北海道 なまら屋」「炭火焼丼 豚郎」「ヘルシーダイニング豆々」「とんかつキッチン匠」などの様々な名店をプロデュースし、最近ではパーティーダイニング「PONT NAGOYA」
「M&H PLATA」なども手掛ける。成瀬 潔  <CHEF & MANAGER>

18歳で福田のプロデュースする「ヘルシーダイニング豆々」で和食、創作料理の基礎を3年間磨く。大学在学中は商業全般のカリキュラムを学んだ。
また、料理だけでなく、積極的にホスピタリティーを学び、丁寧な接客、また幅広くお客様のニーズに応える適応力が社内でも高く評価され、そのまま本部社員となる。
その後「和飲食房心月」にて鉄板料理を習得し、2012年に刀-KATANA-の立ち上げメンバーとなる。
福田の右腕となり、仕入れ、料理仕込みからマネジメントまでこなす、非凡な才能で刀-KATANA-を影から盛り上げる。オレー<CHEF & MANAGER>

日本料理に携わり20年。
日本人の舌を熟知した彼の料理は料理長も太鼓判を押している。
部下からの信頼も厚く、料理人の人脈はバンコクでも随一。
日本料理の概念に囚われず、且つ基本は忘れず、斬新なアイデアで常連様の舌をも唸らせている。
刀-KATANA-立ち上げメンバーの一人。ワット<KITCHEN LEADER>

日本料理に携わり12年。
日本料理、居酒屋などで技を磨き、日本の味を覚えた。
また、心配りは日本のおもてなし“顔負け”。キッチン内のクリンリネスは彼のおかげで保たれている。
また、心優しい彼の性格から部下の信頼も厚い。

カタナの使命とビジョン

素晴らしいサービスと料理が必要な場合は、カタナジャパニーズダイニングに行く必要があります。私たちの使命とビジョンステートメントを読んで、私たちがどのようにすべての人に素晴らしい料理を提供しているかを知ってください。 

カタナジャパニーズダイニングの使命

私たちの使命は、お客様がレストランで食事をするたびに幸せになることです。また、最高の日本食をお届けし、タイ全土に広めることを目指しています。

カタナジャパニーズダイニングのビジョン

カタナジャパニーズダイニングは、ここタイで最高の日本食レストランの1つになることを目指しています。

Katana Japanese Diningのコミットメント

私たちは、お客様に次のことを約束することで、最高の1つになることを目指しながら、使命を果たし 

  • 続けます。お客様に高品質のサービスを提供し続けること。
  • スタッフとスタッフのための知識とトレーニングの開発に引き続き取り組んでいきます。
  • ひねりを加えた本格的な日本食をお客様に提供するメニューを開発していきます。  
  • より多くのエリアをカバーし、私たちの食べ物の範囲を広げるために私たちのレストランを拡大するつもりです。 
  • ケータリングサービスなどのサービスを開発し、忠実な顧客に特別な機会に必要な料理を提供します。 
  • お客様に安全で清潔な食品を提供するために、キッチンとレストランを清潔に保ちます。 

お客様の権利と責任お客様の権利と責任

カタナジャパニーズダイニング内でのは次のとおりです。当店内での大失敗を未然に防ぐため、お客様は以下の内容をお読みいただき、ご理解くださいますようお願い申し上げます。 

権利

  • あなたがどのように見えても、誰もが同じレベルのサービスを受ける権利があります。
  • あなたはいつもあなたがそれを注文した正しい方法であなたの食べ物を手に入れるべきです。
  • あなたの食べ物はきれいでなければならず、混乱してはいけません。
  • お客様のアレルギーは常に真剣に受け止めてください。
  • あなたには、すぐに挨拶され、世話をされているように感じる権利があります。
  • サーバーに邪魔されてはいけません。
  • あなたのサーバーまたはバーテンダーがあなたを攻撃することは決して許されません 
  • あなたはあなたの注文に問題がある場合に議論されない権利があります。
  • ご注文の審査を受けることはできません。
  • あなたには何もこぼさない権利があります。

責任

  • お客様は、料理の違いを知る責任があります。
  • お客様はご希望の料理をお選びいただく責任があります。
  • 顧客はサーバーに食べ物について尋ねる責任があります。
  • お客様は、受けたサービスについて正直な意見を述べる責任があります。
  • お客様は、レストラン内で私物の世話をする責任があります。 
  • レストラン内で問題が発生した場合、お客様は返金または救済を求める責任があります。 
  • 顧客がレストランのサーバーやバーテンダーにぶつかることは決して許されません。
  • 顧客は常に他の顧客に礼儀正しくする必要があります。 
Theme: Overlay by Kaira
Copyright katanabkk.com All rights reserved.